L’Origine de la soupe de Maïs
L’origine de cette soupe de maïs vient des États-Unis et s’appelle Clam Chowder. Dans l’outre-atlantique, cette soupe rustique est fait à base de pomme de terre, de palourde (clam) et de bacon. C’est une soupe délicieuse avec une bonne consistance et parfois crémeuse, tout dépend de la quantité de bouillon utilisé.
Cette recette a été un peu mise au placard pendant quelques années. Pour quelle raison ? Je ne sais pas. Et puis un jour, je l’ai redécouvert en regardant une vidéo de Gordon Ramsay qui préparait une soupe similaire, ce qui me donne aujourd’hui l’idée de vous la partager.
Une soupe de maïs bien nourrissante
Ce que je préfère en hiver, en plus des tasses de thé bien chaudes assise sur le canapé et des bons goûters du dimanche, ce sont les soupes ! Des soupes pleines de légumes, bien réconfortantes et surtout, faites maison, c’est ce qui a de mieux ! Et si vous cherchez une idée de recette qui nourrit bien, celle-ci sera parfaite : du maïs, du jambon ou du lardon, des oignons qui font trempette dans un bouillon bien chaud ! Et en plus, elle est rapide à faire, pas besoin d’attendre que le légume soit cuit, on saute même le passage du mixer, car on la mange tel quel !
Recette de la soupe de maïs pour 4 bols :
Ingrédients :
- 150 g de maïs en boîte
- 1.5l de bouillon de poulet
- 1 oignon
- c à s de maïzena
- 1 blanc de poulet
- 2 tranches de jambon maigre ou une boite de lardon fumés
- Un verre de lait
- 1 à 2 feuilles de laurier
Étapes de la recette
- Préparez un bouillon avec un bouillon cube.
- Coupez le poulet en petits morceaux et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il dore. Réservez.
- Pelez et émincez l’oignon.
- Dans une casserole, faites revenir les oignons puis les lardons ou les morceaux de jambon
- Mélangez le bouillon, le mais, l’oignon et la viande, portez à ébullition.
- Ajoutez la feuille de laurier
- Ajoutez le verre de lait
- Délayez la maïzena avec l’eau, ajoutez au bouillon.
- Faites cuire en remuant, la soupe doit légèrement épaissir. Baissez le feu.
- Laissez chauffer encore quelques minutes avant de servir dans les bols.
Quelques conseils pour la soupe de maïs
- Si vous avez des épis de maïs frais, n’hésitez pas à le plonger dans l’eau du bouillon pour avoir un meilleur goût
- Même principe que pour l’épis de maïs frais, un bouillon fait avec de la carcasse fraîche fait la différence
- Mixez à moitié le bouillon. Dans la recette américaine, il faut que ça soit onctueux mais avec des morceaux de maïs
- Cette recette peut s’intégrer dans un menu festif : ajoutez un peu de noix de pétoncle et de la chair de homard ou de crabe de sybérie et servez-là en entrée avec les huitres et le saumon fumé